|
|
Indische Pasteitjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Omhulsel:250 gr zelfrijzend bakmeel bloem 2of3 eieren iets zout water 125 margarine.Vulling:3 ons gehakt(niet te vet)wat boontjes en worteltjes macaroniof vermecelli 1ui wat selderie bouillonblokje(s)zout peper nootmuskaat ketjap en/of wat suikernaar smaak bloem om te binden
Voorbereiding:
Voor omhulsel:beide soorten meel op aanrecht uitstorten goed met elkaar vermengen.Een kuiltje in het midden maken en hierin de even losgeklopte eieren gieten.De margarine in kleine stukjes over de bloem verdelen.Iets zout toevoegen.Met de hand alles zo goed mogelijk vermengen.Dan iets lauw water bijgieten en met beide handen het beslag kneden.Telkens wat water bijgieten onder voortdurend kneden.Het deeg mag echter niet te slap worden en moet van de aanrecht loslaten
Bereidingswijze:
Vullig bereiden:Boontjes en worteltjes heel fijn snijden of hakken en koken.de vemecelli of macaroni opzetten. De selderie fijn snipperen en in de margarine fruiten.Bouillonblokje(s) erbij doe en dan het gehakt.Goed omscheppen,kruiden met peper nootmuskaat en (evt)zout.De inmiddels gaar gekookte groenten (na afgieten)bij het gehakt doen.De gare macaroni of vermecelli kleinhakken en ook erbij doen.Alles nu goed met elkaar vermengen en afmaken met wat ketjap of suiker.Tenslotte wat bloem met water aanlengen en de massa hiermee binden. Het vullen: Het deeg dun (3mm) uitrollen en rondjes uitdrukken.Telkens een balletje deeg rollen en hier van een rondje vormen.Neem een rondje in de linkerhandholte,doe er wat van de vulling in. Sla het rondje dubbel en druk met de rechterhand de rand goed dicht. Vorm een of ander versiering,of druk de rand met een vork extra aan.Bak de pasteitjes in niet te hete olie of frituur goud bruin.
|
|
|